Aprendizajes del I Congreso CIAS
Lina Otero: Innovación y Transformación Digital en la Industria Alimentaria
Lina Otero, gerente global de Soluciones en Datos y Genómica en Biomer, ha sido una figura clave en la integración de tecnologías digitales para optimizar la calidad en la industria alimentaria. Con una formación en microbiología en Colombia y una carrera que comenzó en el sector público, Lina ha trabajado en programas de vigilancia de calidad alimentaria antes de unirse al sector privado, donde ha liderado proyectos de innovación tecnológica a lo largo de América Latina.
El Viaje de la Calidad: Desde la Microbiología hasta la Transformación Digital
Lina inició su carrera trabajando en el sector público, enfocada en programas de vigilancia de calidad alimentaria. Sin embargo, fue en el sector privado donde encontró la oportunidad de aplicar nuevas tecnologías para mejorar la calidad en la industria. En 2018, se trasladó a Brasil para liderar proyectos de integración tecnológica en laboratorios que apoyaban a las principales industrias de cárnicos, lácteos y bebidas en la región.
Hoy, Lina colabora con empresas líderes a nivel mundial, impulsando la digitalización y la adopción de nuevas tecnologías que mejoran la toma de decisiones y la resolución de problemas en la industria alimentaria.
La Digitalización: Una Necesidad Imperante
Uno de los puntos clave de la presentación de Lina en el II Congreso Veraliment Integralim 2024 fue la importancia de la digitalización en la industria alimentaria. Según Lina, la digitalización no solo se trata de automatizar procesos, sino de transformar la manera en que se analizan y utilizan los datos para tomar decisiones informadas y en tiempo real.
En su intervención, Lina destacó cómo la industria ha pasado de realizar pruebas y análisis que terminaban archivados, a un enfoque donde la digitalización permite que estos datos sean accesibles y útiles para mejorar procesos continuamente. La clave está en visualizar estos datos de manera que faciliten la identificación de problemas y oportunidades de mejora.
Calidad: Un Pilar Fundamental que No Debe Ser Olvidado
Lina subrayó la importancia de la calidad, citando al Dr. Deming, quien en los años 50 definió que mejorar la calidad es crucial para el éxito en los negocios. A pesar de que esta idea ha sido clara durante décadas, Lina cuestionó por qué, en la actualidad, la calidad parece haberse diluido en la industria. Propuso que, en lugar de enfocarse únicamente en resolver problemas y no conformidades, es esencial entender las raíces de estos problemas para prevenirlos eficazmente.
La Metagenómica: Una Herramienta para la Toma de Decisiones
Otro aspecto innovador que Lina compartió fue el uso de la metagenómica para mejorar la calidad y seguridad alimentaria. Este enfoque permite identificar con mayor precisión los microorganismos presentes en las áreas de producción, lo que a su vez facilita la toma de decisiones sobre si continuar o no con un lote de producción. Sin embargo, también reconoció los desafíos que esto conlleva, como la necesidad de rapidez en la obtención de resultados y la interpretación efectiva de estos datos.
Los Desafíos de la Digitalización
Lina también abordó los obstáculos en la digitalización. Uno de los más significativos es el trabajo en silos dentro de las empresas, lo cual limita el éxito de los proyectos de digitalización. Sin una integración y comprensión de los objetivos de estos proyectos a nivel organizacional, es difícil lograr un avance significativo.
Además, Lina resaltó la importancia de no centrarse solo en la herramienta, sino en el resultado que se quiere alcanzar. Un enfoque en la herramienta puede llevar a una implementación costosa y poco efectiva si no está alineada con las necesidades reales de la empresa.
Aprendizajes Clave
Para cerrar su presentación, Lina compartió dos lecciones importantes:
- La calidad de los datos es fundamental: La calidad de la información que se introduce en los sistemas determinará la calidad de las decisiones que se pueden tomar.
- La gestión del cambio es crítica: La digitalización no es solo una cuestión tecnológica, sino que implica un cambio cultural dentro de las organizaciones. Es necesario que las personas entiendan por qué se está llevando a cabo esta transformación para asegurar su éxito.
¿Qué Sigue para la Industria Alimentaria?
La industria alimentaria se enfrenta a un futuro donde la digitalización y la calidad de los datos serán esenciales para la toma de decisiones informadas y la prevención de riesgos. Empresas que adopten estas tecnologías y enfoques estarán mejor posicionadas para competir en un mercado cada vez más exigente.
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