Aprendizajes del I Congreso CIAS
Ignacio Gavilán: Liderando la Reducción del Desperdicio Alimentario Global 🌍
Ignacio Gavilán cuenta con más de 20 años de experiencia en la asesoría sobre cadenas de suministro sostenibles y responsabilidad socioambiental. Su carrera ha estado marcada por su rol como director de sostenibilidad en The Consumer Goods Forum, donde impulsó la industria de bienes de consumo hacia la protección climática y la reducción de desechos. Actualmente, es Director Senior de Asociaciones de Sistemas Alimentarios en la Red Global de Bancos de Alimentos, donde desarrolla estrategias para aumentar la recuperación de alimentos y reducir la pérdida y el desperdicio a nivel global.
Aunque Ignacio no pudo unirse presencialmente al II Congreso Veraliment Integralim 2024, compartió un mensaje en video donde abordó los desafíos y oportunidades en la lucha contra el desperdicio alimentario.
La Red Global de Bancos de Alimentos: Una Respuesta Sistémica al Hambre y al Desperdicio
Ignacio Gavilán explicó que la Red Global de Bancos de Alimentos es una organización que conecta bancos de alimentos en todo el mundo, especialmente en países en desarrollo. Su objetivo es movilizar el cambio en los sistemas alimentarios, ofreciendo información, conexiones y un espacio para que los bancos de alimentos tengan una voz en las conversaciones globales sobre la seguridad alimentaria.
En su intervención, Gavilán subrayó que nuestros sistemas alimentarios actuales no funcionan de manera óptima: millones de personas no tienen acceso a alimentos, mientras que un tercio de lo que se produce se desperdicia. Este desperdicio no solo afecta la seguridad alimentaria, sino que también contribuye significativamente al cambio climático a través de las emisiones de gases de efecto invernadero.
Medición y Colaboración: Claves para Reducir el Desperdicio Alimentario
Gavilán destacó la importancia de medir el desperdicio alimentario para entender dónde ocurre y cómo abordarlo. Mencionó un estudio sobre el desperdicio de tomates en Europa, donde de cada 100 tomates producidos, solo 57 llegan al consumidor. Las pérdidas ocurren en diferentes etapas de la cadena de suministro debido a factores como la calidad, el tamaño y las especificaciones cosméticas.
Además, enfatizó que la colaboración es esencial para enfrentar estos desafíos. Los bancos de alimentos deben ser reconocidos como una parte integral de la solución, ya que están profundamente conectados con las comunidades locales y conocen sus necesidades específicas.
Retos y Soluciones en el Contexto Global
Ignacio Gavilán también abordó los retos globales en el sistema alimentario, como el impacto del cambio climático en las cosechas y la necesidad de reconfigurar las cadenas de suministro en respuesta a crisis como la guerra en Ucrania. Estos desafíos resaltan la importancia de la innovación y la colaboración entre todos los actores del sistema alimentario, desde productores hasta distribuidores.
En su mensaje, Gavilán alentó a las empresas a medir su desperdicio y trabajar estrechamente con sus proveedores para minimizarlo. También destacó ejemplos de colaboraciones exitosas con puertos y aeropuertos, que han permitido recuperar grandes cantidades de alimentos que de otro modo se habrían desperdiciado.
Conclusión: La Colaboración como Herramienta para el Cambio
Ignacio Gavilán concluyó su intervención subrayando que la colaboración y las alianzas son fundamentales para abordar los desafíos globales del desperdicio alimentario y la seguridad alimentaria. Eventos como el II Congreso Veraliment Integralim 2024 son esenciales para reunir a actores de diferentes sectores y fomentar sinergias que puedan conducir a soluciones efectivas.
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