Aprendizajes del I Congreso CIAS
Diego Varela: Liderazgo en Inocuidad Alimentaria y el Futuro del Codex Alimentarius 🌐
Diego Varela, veterinario con un magíster en administración de negocios y otro en gestión tecnológica, ha dedicado su carrera a la inocuidad alimentaria, desempeñándose como consultor en la FAO en temas relacionados con la pesca y la acuicultura. Su experiencia abarca también el desarrollo de proyectos de cooperación para el Caribe anglófono a través de la Agencia Chilena de Cooperación Internacional para el Desarrollo.
Varela ha presidido el Codex para América Latina y el Caribe, y desde 2014 hasta 2022, estuvo a cargo del área de asuntos internacionales en la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA), donde actualmente es secretario ejecutivo. Además, ocupa una de las vicepresidencias del Codex Alimentarius, una organización que celebra su 60 aniversario este año, y cuya misión ha sido fundamental para garantizar la seguridad alimentaria a nivel global.
El Codex Alimentarius: Un Pilar en la Seguridad Alimentaria Global
En su intervención en el II Congreso Veraliment Integralim 2024, Varela destacó la importancia del Codex Alimentarius, una institución clave en la elaboración de normas internacionales que aseguran la seguridad de los alimentos en todo el mundo. Estas normas han sido esenciales para el crecimiento de la producción y comercialización de alimentos a nivel global, logrando que los alimentos sean más seguros que nunca antes en la historia de la humanidad.
El Codex Alimentarius se ha ganado la confianza de gobiernos, industrias, sectores productivos y académicos en todos los rincones del planeta, gracias a su enfoque basado en la ciencia, la evidencia y el diálogo inclusivo. Sin embargo, Varela también subrayó que, a medida que el Codex cumple 60 años, es crucial reflexionar sobre su futuro y cómo puede adaptarse a los desafíos actuales y futuros.
Retos Actuales y Futuro del Codex Alimentarius
El panorama alimentario global enfrenta serias crisis: el aumento del hambre, la pandemia de obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles, y los problemas ambientales relacionados con la producción de alimentos, como la emisión de gases de efecto invernadero y la pérdida de biodiversidad. Estos desafíos exigen una transformación de los sistemas alimentarios, un consenso global que el Codex debe decidir cómo apoyar y contribuir.
En su intervención, Varela mencionó que el Codex ya ha comenzado a reflexionar sobre su papel en esta transición, mientras se construye su plan estratégico para el periodo 2026-2031. La seguridad alimentaria, dijo, enfrenta nuevos desafíos, como el cambio climático, la resistencia a los antimicrobianos y la economía circular. Sin embargo, también tiene el potencial de ser un facilitador clave en la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles.
Colaboración y Redes: Claves para el Futuro
Uno de los puntos más importantes que Varela resaltó fue la necesidad de colaboración y la creación de redes para superar los desafíos que enfrenta la seguridad alimentaria. Eventos como el II Congreso Veraliment Integralim 2024 ofrecen una plataforma invaluable para que consumidores, empresas, universidades y administraciones debatan y colaboren en temas críticos.
La creación de redes y la destrucción de fronteras artificiales entre diferentes sectores son esenciales para avanzar hacia sistemas alimentarios sostenibles y fortalecer la seguridad alimentaria. Varela concluyó su intervención agradeciendo a los organizadores del congreso y deseando éxito en la continuación de estos diálogos esenciales para el futuro de la alimentación global.
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