Bonificable
Control de Listeria en plantas de alimentos
Primera edición | 08 de octubre de 2021
un Curso avalado por
Por qué este es tu curso
Ser capaces de comprender qué es Listeria y todo lo aplicable a su control en una planta de alimentos, identificación, zonación, herramientas de control, análisis de datos y vida útil.
En diferido
Lecciones en vídeo que podrás hacer a tu ritmo
Práctico
Ejercicios complementarios, challenge test y casos prácticos
Herramientas
Microbiología predictiva con el uso de Micro Hibro y ComBase
Personal
Tendrás a tu lado a los tutores para resolver cualquier duda.
Se entregará un diploma de aprovechamiento de 50 horas
Fernando Sampedro
Profesor Adjunto de la Universidad de Minnesota y Consultor Internacional
Arantxa Hernández
Análisis de Laboratorio al Servicio del Sector Agroalimentario. Labdial.
Antonio Valero
Profesor Titular en la Universidad de Córdoba y Socio co-fundador TAFIQs In Foods (Oleica)
Aricia Possas
Postdoctoral Researcher en la Universidad de Córdoba
Fernando del Pino
Biólogo, Técnico Responsable de Calidad en Industria Alimentaria
Andrés García
Formador en inocuidad alimentaria.
CEO de Veraliment
Temario del curso
Temario del curso
Módulo 1 | Conceptos microbiológicos
Principales características y problemas derivados de la contaminación microbiana en alimentos. Concepto, mecanismos de formación y métodos de control para la eliminación de biofilms en las industrias alimentarias
Módulo 2 | Herramientas el control microbiológico
Reglamentación para Listeria, patógenos y control ambiental.
Tratamiento de datos e interpretación de resultados.
Herramientas de microbiología predictiva: MICRO HIBRO Y COMBASE.
Módulo 3 | Microbiología aplicada al control ambiental o de procesos
Identificar los nichos y rutas de contaminación en la planta: visión de casos reales
Zonificación: Clasificar por riesgo superficies.
Identificar opciones de control efectivas, incluido el modo de destrucción L+D.
Cómo establecer modelos de evolución y control de contaminación.
Módulo 4 | Microbiología aplicada para control de producto
Definición y principales claves para la estimación de la vida útil en alimentos.
Metodologías para la estimación de la vida útil: modelos predictivos, estudios de desafío y estudios de durabilidad.
Challenge test y un caso práctico.
Módulo 5 | Control y Análisis en laboratorio
Plan analítico y análisis de laboratorio. Enseñanza de toma de muestras.
Boletines, interpretación de resultados y evaluación de tendencias.
Inscríbete en el curso
* Impuestos no incluidos
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Abordamos las novedades capítulo por capítulo y requisito por requisito de IFS 7. Señalaremos todos los cambios que llegan con la norma. Los interpretativos, los nuevos requisitos, los requisitos combinados y los eliminados.
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Otros alumnos ya se han formado con Veraliment
Los cursos que he realizado, IFS y Requisitos Previos, para mi fueron muy útiles y me han ayudado mucho posteriormente en mi trabajo.
De vez en cuando echo un ojo a la página de Veraliment para ver si hay algún curso que pueda ayudarme o complementar mi formación en para mi puesto dentro del departamento de Calidad de mi empresa alimentaria.
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Completé el curso de IFS v.6.1 ofertado por Andrés y quedé muy satisfecho con el mismo. Detalla de forma pormenorizada cada requisito de la norma con ejemplos claros, además de proveerte de ejemplos de borradores de procedimientos para implantar de forma efectiva esta norma de calidad. Por último, destacar el sistema de aprendizaje basado en vídeos cortos, que facilitan y hacen más ameno el estudio del curso. Muy recomendable.
Directo sobre Listeria
Directo sobre Listeria
Puedes pedir más información a través del correo electrónico formacion@veraliment.com
