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Control de Listeria en plantas de alimentos

Primera edición | 08 de octubre de 2021

un Curso avalado por

Control Microbiológico Listeria - micro Hibro
Control Microbiológico Listeria - logo FSP

Por qué este es tu curso

Ser capaces de comprender qué es Listeria y todo lo aplicable a su control en una planta de alimentos, identificación, zonación, herramientas de control, análisis de datos y vida útil.

En diferido

Lecciones en vídeo que podrás hacer a tu ritmo

Práctico

Ejercicios complementarios, challenge test y casos prácticos

Herramientas

Microbiología predictiva con el uso de Micro Hibro y ComBase

Personal

Tendrás a tu lado a los tutores para resolver cualquier duda.

Se entregará un diploma de aprovechamiento de 50 horas

Sampedro - Control Microbiológico Listeria

Fernando Sampedro

Profesor Adjunto de la Universidad de Minnesota y Consultor Internacional

Hernández - Control Microbiológico Listeria

Arantxa Hernández

Análisis de Laboratorio al Servicio del Sector Agroalimentario. Labdial.

Valero - Control Microbiológico Listeria

Antonio Valero

Profesor Titular en la Universidad de Córdoba y Socio co-fundador TAFIQs In Foods (Oleica)

Possas - Control Microbiológico Listeria

Aricia Possas

Postdoctoral Researcher en la Universidad de Córdoba

Fernando Coaching Agroalimentario

Fernando del Pino

Biólogo, Técnico Responsable de Calidad en Industria Alimentaria

Andrés Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria

Andrés García

Formador en inocuidad alimentaria.
CEO de Veraliment

Temario del curso

Temario del curso

Principales características y problemas derivados de la contaminación microbiana en alimentos. Concepto, mecanismos de formación y métodos de control para la eliminación de biofilms en las industrias alimentarias

Reglamentación para Listeria, patógenos y control ambiental.
Tratamiento de datos e interpretación de resultados.
Herramientas de microbiología predictiva: MICRO HIBRO Y COMBASE.

Identificar los nichos y rutas de contaminación en la planta: visión de casos reales
Zonificación: Clasificar por riesgo superficies.
Identificar opciones de control efectivas, incluido el modo de destrucción L+D.
Cómo establecer modelos de evolución y control de contaminación.

Definición y principales claves para la estimación de la vida útil en alimentos.
Metodologías para la estimación de la vida útil: modelos predictivos, estudios de desafío y estudios de durabilidad.
Challenge test y un caso práctico.

Plan analítico y análisis de laboratorio. Enseñanza de toma de muestras.
Boletines, interpretación de resultados y evaluación de tendencias.

Inscríbete en el curso

* Impuestos no incluidos

¿Quieres conocer realmente todos los cambios de IFS Food versión 7?


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Abordamos las novedades capítulo por capítulo y requisito por requisito de IFS 7. Señalaremos todos los cambios que llegan con la norma. Los interpretativos, los nuevos requisitos, los requisitos combinados y los eliminados.

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Veremos cada una de las partes que traen novedades: protocolos de certificación, auditorías no anunciadas, cambios en las puntuaciones de IFS, el plan de acción o GLN.

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Otros alumnos ya se han formado con Veraliment

Los cursos que he realizado, IFS y Requisitos Previos, para mi fueron muy útiles y me han ayudado mucho posteriormente en mi trabajo.

De vez en cuando echo un ojo a la página de Veraliment para ver si hay algún curso que pueda ayudarme o complementar mi formación en para mi puesto dentro del departamento de Calidad de mi empresa alimentaria.
Completé el curso de IFS v.6.1 ofertado por Andrés y quedé muy satisfecho con el mismo. Detalla de forma pormenorizada cada requisito de la norma con ejemplos claros, además de proveerte de ejemplos de borradores de procedimientos para implantar de forma efectiva esta norma de calidad. Por último, destacar el sistema de aprendizaje basado en vídeos cortos, que facilitan y hacen más ameno el estudio del curso. Muy recomendable.

Directo sobre Listeria

Directo sobre Listeria

Puedes pedir más información a través del correo electrónico formacion@veraliment.com

Control de Listeria en plantas de alimentos

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