Aprendizajes del I Congreso CIAS: La Visión de Samuel Cabrero sobre la Cultura de Calidad en la Industria Láctea
La cultura de calidad es fundamental en cualquier empresa, especialmente en la industria alimentaria. Samuel Cabrero, director de la planta de Lactalis en Villarrobledo, comparte su experiencia de más de 20 años en el sector lácteo, liderando equipos y promoviendo la calidad en todos los niveles de la organización. 🧀🔬
El Rol de Lactalis en la Industria Láctea Global
Lactalis es el grupo lácteo líder a nivel mundial, con 274 fábricas en 51 países y una cifra de negocio de 28.000 millones de euros. En España, Lactalis cuenta con ocho fábricas distribuidas en diferentes regiones, produciendo marcas reconocidas como Puleva, President, y El Ventero. Samuel Cabrero, al frente de la planta en Villarrobledo, dirige un equipo de 327 personas, gestionando la producción de quesos de pasta prensada bajo marcas como Gran Capitán, Don Bernardo, y Campobello. 🌍🧀
Un Viaje Personal y Profesional en la Cultura de Calidad
Samuel comenzó su carrera en el sector lácteo a los 16 años, compaginando estudios y trabajo en la fábrica de Lactalis en Peñafiel. Desde sus inicios en la cadena de producción, pasando por roles de maestro quesero y jefe de equipo, hasta llegar a la dirección de la planta, Samuel ha vivido de cerca la evolución de la cultura de calidad en la industria láctea. «La calidad no es el enemigo, es lo que nos hace mejores», afirma Samuel, recordando cómo su visión sobre la calidad ha cambiado a lo largo de los años. 📈👨🏭
Integrando la Calidad en el ADN de la Empresa
Para Samuel, la calidad debe estar integrada en cada aspecto de la operación diaria. En Lactalis Villarrobledo, esto se refleja en un enfoque constante hacia la mejora continua y el seguimiento riguroso de indicadores de calidad. «Lo que no le importa al director, no le importa a nadie», dice Samuel, subrayando la importancia del liderazgo en la promoción de la cultura de calidad. 🛠️📊
En la planta, se realizan reuniones diarias en cada una de las 17 secciones, donde los equipos discuten no solo sobre la eficiencia operativa, sino también sobre los controles de calidad y seguridad alimentaria. Este enfoque ha normalizado la discusión sobre calidad entre los empleados, haciendo que la seguridad alimentaria sea una prioridad compartida por todos. 🧑💼🧑🔧
Liderazgo y Ejemplos Concretos en Calidad
Samuel cree firmemente en liderar con el ejemplo. Una anécdota que comparte ilustra este enfoque: durante una reunión de equipo, dejó caer un queso al suelo y lo colocó de nuevo en la cinta de producción para observar la reacción de sus empleados. Un operario, siguiendo las directrices de calidad, retiró el queso y lo desclasificó, demostrando que los principios de calidad estaban bien arraigados en el equipo. Este tipo de acciones refuerzan la cultura de calidad, promoviendo un ambiente donde cada empleado se siente responsable de mantener los estándares más altos. 🧀💼
La Importancia de Impactar en las Personas
Para Samuel, la calidad no es solo un concepto técnico, sino una cuestión de impacto humano. Recuerda con orgullo cómo, al asumir la dirección de la planta de Villarrobledo, apoyó a una subdirectora que estaba embarazada para que asumiera la dirección de la fábrica durante su ausencia. Esta decisión, basada en la meritocracia y la igualdad de oportunidades, no solo impactó positivamente en la fábrica, sino que también sirvió de ejemplo para toda la empresa sobre la importancia de normalizar estos valores. 👩💼🤝
Continuando el Camino hacia la Excelencia en Calidad
La cultura de calidad es un viaje continuo, y Samuel Cabrero invita a todos a seguir trabajando para integrarla en cada aspecto de sus operaciones. «Todos los días debemos ponernos la gorra de calidad y seguir apostando por ella», concluye Samuel, recordando que la calidad es lo que garantiza la seguridad y la satisfacción del consumidor final. 🎯🔍
Continúa aprendiendo sobre cultura e inocuidad
La cultura de calidad se construye con liderazgo, coherencia y participación diaria de todo el equipo. En el IV Congreso CIAS 2026 podrás conocer experiencias empresariales aplicadas a la inocuidad, la cultura, la sostenibilidad y la digitalización. Consulta el programa y reserva tu plaza.