Los hallazgos de auditoría IFS y BRCGS se repiten año tras año y casi todos son evitables. Te contamos los 10 más frecuentes, del fallo de trazabilidad a las no conformidades sin cerrar, y cómo adelantarte a cada uno antes de la visita.
Los 10 hallazgos más frecuentes en auditorías IFS y BRCGS (y cómo evitarlos) Read More »
El 29 de septiembre de 2026 estuve en la jornada que la AESAN organizó en Madrid, en su 25 aniversario, sobre el Codex Alimentarius. Una mañana y una tarde de ponencias y mesas, y una idea repetida de formas distintas: las normas que una empresa alimentaria acaba aplicando en el etiquetado, en los límites de
Codex Alimentarius: cómo se decide una norma y por dónde puede entrar tu empresa Read More »
El food defense protege los alimentos de la contaminación intencionada; el plan de fraude, del engaño económico. No son lo mismo ni se cubren con el mismo plan. Te explicamos la diferencia, el análisis TACCP y por qué las normas GFSI exigen los dos.
Food defense: qué es y por qué tu plan de fraude no basta Read More »
Número 2 del boletín IA alimentaria, enviado a los suscriptores el 22 de septiembre de 2026. Cada número se publica aquí una semana después de salir por correo. Ganó la auditoría. De los 25 votos del número 1, 13 fueron para lo mismo: preparar la documentación de una auditoría. Aquí la tienes. La escena la
nº 2 · Ganó la auditoría: qué te va a pedir el auditor y qué te falta Read More »
Número 1 del boletín IA alimentaria, enviado a los suscriptores el 15 de septiembre de 2026. Cada número se publica aquí una semana después de salir por correo. Tienes ahora mismo en la bandeja un correo de dos folios de un cliente. Lo has abierto dos veces y las dos lo has cerrado, porque leerlo
nº 1 · Un correo de dos folios, resuelto en un minuto Read More »
La auditoría interna es el ensayo general de la externa: detecta tus no conformidades antes que el auditor de certificación. Te contamos cómo montar el programa, qué requisitos deben cumplir los auditores y el error que la convierte en papel mojado.
Auditoría interna: cómo prepararla para que la externa no te pille nada Read More »
Esto es lo que vas a poder hacer distinto desde la primera semana del curso de inteligencia artificial para responsables de calidad: documentación, auditorías, datos, formación y normativa.
Una buena trazabilidad convierte una retirada de producto ruinosa en una operación quirúrgica. Te contamos las tres direcciones de la trazabilidad, el simulacro que la valida, los huecos que la rompen y cómo la inteligencia artificial la agiliza.
El APPCC es el corazón documental de cualquier empresa alimentaria y, seamos honestos, también una de las tareas que más horas se come. La pregunta que llega cada semana de responsables de calidad es la misma: ¿puede la inteligencia artificial ayudarme con el APPCC de verdad, o es humo? La respuesta corta: puede ayudarte mucho
Inteligencia artificial para el APPCC: qué puede hacer hoy y qué no Read More »
